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黒酢で作る島野菜のサンラータン
by 沖縄市役所市民健康課
一汁一菜の汁物に♪お酢が効いたとろとろ中華スープです。〈1人あたり118キロカロリー、食塩相当量1.7g〉by沖縄市
コツ、ポイント
黒酢は熱しすぎると酸味が飛んでしまうので、火を消す直前に入れます。酸味が効いたスープです。酸味が苦手な方は黒酢の量を調整してください。
材料
(2人分)
島にんじん
30g
小松菜
30g
シイタケ(生)
2個(30g)
たけのこ(水煮)
30g
木綿豆腐
80g
卵
1個(55g)
青ネギ
2g
水
400mL
☆鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
☆醤油
小さじ2
☆みりん
小さじ2
☆しょうが(チューブ)
1g
☆にんにく(チューブ)
1g
片栗粉
大さじ1
水(片栗粉をとくもの)
大さじ1
黒酢
大さじ2
ラー油(お好み)
適量
こしょう(お好み)
適量
このレシピの生い立ち
沖縄産の島にんじん♪皮の近くに旨味があり「クスイムン(薬膳料理)」として利用されます。しょうが、にんにく、ピリッとこしょうで身体が温まるスープをどうぞ。
1.
島にんじんは皮を包丁の裏でこするようにして、薄く皮をむき千切りに。たけのこ(水煮)も千切り。小松菜は3cmの長さに切る。
2.
シイタケは薄切り。木綿豆腐は千切りにする。青ネギは小口切りにする。卵は割りほぐしておく。
3.
水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したら島にんじん、たけのこ(水煮)、シイタケを入れる。
4.
5~7分中火で火を通す。
5.
木綿豆腐、小松菜を入れさっと火を通す。
6.
☆を入れ、かきまぜながら水溶き片栗粉を入れたらグツグツ煮立たせる。
7.
溶き卵を流し入れ、ふわっと浮いてきたら黒酢を入れてすぐに火を消す。
8.
器に盛り、青ネギを散らしお好みでラー油、こしょうをかけ完成。
https://cookpad.com/recipe/7689590
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