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*家のブリ大根*
by momo苺☆
亡き父の大好物。とにかく旨いです。やっぱりブリ大根はアラが好きぃ~(´ω`*d)
コツ、ポイント
下処理&アク取りをちゃんとしないと、、、生臭さが消えません。 アラは物によっては、すごいアクが出ます。根気よく頑張って!
材料
(3~4人分)
ぶりのアラ&切り身
アラ1パック分、切り身人数分。
大根
1/2~2/3本
しょうが
1片
●だし汁
600CC
●酒
150CC
●みりん
大さじ3
●砂糖
大さじ5
●しょうゆ
100CC
このレシピの生い立ち
ずっと食べているブリ大根。いつも、目分量で適当に作ってたから。。。1度量ってみた。 父はお酒が大好きだったから、味は濃い目デス! 忘れないようにメモ。
1.
大根は輪切りにして、面取りして+字に包丁を入れる。 しょうがは薄切りにしておく。
2.
ぶりは熱湯をかけて、すぐに冷水に取って汚れを綺麗に取り除く。
3.
鍋に、大根、ぶり、を並べて入れる。上にしょうがをパラパラ入れます。
4.
だし汁と酒を入れて火にかけて、沸騰したらアクを取り除きます。(かなりアクが強いから根気よく!)
5.
中火にして、砂糖とみりんを入れて、落としぶたをして10分くらい煮る。
6.
最後にしょうゆを入れて、弱火で煮詰めます。
7.
しょうがを千切り(針しょうが)にした物を添えます。 (*無くても大丈夫)
https://cookpad.com/recipe/768983
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