冬の鍋ピークに備えて^ ^
1週間ほどで美味しく仕上がります
我が家はこの倍の量作り置きしています
コツ、ポイント
・醤油だけでもいいのですが、味醂入れた方がまろやかになります
・分量は目安です。柚木を絞ってみてその量を基準に作るといいです
おおよそ醤油:ゆず:味醂は5:5:1.5位です
・長く保存出来ますが、一冬目安に使い切っています
1.
柚子は半分に切って絞ります。
種が多いのでザルで漉しましょう
切り口を上にして絞るのも技の一つ
2.
味醂はアルコールを飛ばしておきます。600Wで1分半です。
3.
材料を全て混ぜ、1週間。昆布などを漉して出来あがり(二、三日でも美味しく使えます)
4.
柚子の皮は必要な量は料理用に剥いて冷凍保存しておきます
冷凍で1ヶ月保ちます
千切りだと使いやすく大きいと香りが逃げない
5.
市販の物より味が強めなので、少量にするか、スープで薄めるといいです
https://cookpad.com/recipe/7690517
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