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お肉がとろとろ☆すね肉で、ビーフシチュー
by yu_ka0523
お肉が箸で簡単に切れるほどとっろとろ!です。とろ火で時間をかけて。でも、デミ缶を使うし、ほっとくだけなので簡単!
コツ、ポイント
とにかくゆーーーくり、とろ火で煮込むこと。二日かけること!
材料
(3人分)
すね肉(国産)
500g
ワイン
500cc
水
1リットル位
にんじん
1本
たまねぎ
1個
ローリエ
1枚
ビーフコンソメ
1個半
デミ缶
1缶
セロリ(あれば)
1本
トマトペースト
1袋(大さじ2くらい、30g)
バター
大さじ1
●塩・こしょう
適量
●ケチャップ
適量
●ウスターソース
適量
パセリ
少々
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
すね肉を沢山いただきました。母のシチューは絶品♪作り方を聞いて作ってみました。今後、私好みに改良していこうかな。
1.
すね肉を大きめにカットし、半日くらいワインに漬け込む。(漬け込んだワインは残しておく)
2.
オリーブオイルを熱し、塩こしょうした肉の表面を焼いたら、水、野菜、ローリエを加えて90分煮込む。
3.
ワインを加え、更に90分煮込む。水分が減ったら、都度ワインと水1:1を加える。一日、冷蔵庫などで置く。
4.
トマトペースト、デミ缶を加え更に30分煮込む。
5.
●印を加えて味の調整。バターでコクをプラス!
https://cookpad.com/recipe/769142
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