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いきなり団子風あんぱん
by れいこりん4
つぶあんとさつまいもあんを入れたあんぱんです。さつまいもあんとつぶあんと相性抜群です♡
コツ、ポイント
成形時、先にさつまいもあん→つぶあんの順で、上側がさつまいもあん下側がつぶあんの層になります。 ベンチタイム中と二次発酵中は、乾燥防止にしっかりラップをする。 夏場→室温発酵30−40分 冬場→室温発酵60分、オーブン発酵機能40℃20分
材料
強力粉
200g
砂糖
15g
塩
3g
油(米油、太白ごま油、オリーブ油、バター等)
15g
ぬるま湯
108g
牛乳
30g
ドライイースト
3g
■
※フィリング
つぶあん
100g
*さつまいもあん(マッシュ)
100g
*砂糖(さつまいもあん用)
10g(なくてもOK!)
★輪切りさつまいも
個数分5mm幅
このレシピの生い立ち
いきなり団子風パン。さつまいもを沢山いただき、『いきなり団子』が好きなので、さつまいもあんを作りパンにしてみました!
1.
パン生地(基本の生地) レシピID:7298724の、①〜④までの作り方参照
2.
※HBでパン生地をこねている間に(1時間)さつまいもあんを作っておく。
3.
•さつまいもあん さつまいもを1cm角に切って5分位水にさらし、耐熱容器に入れてレンジで柔らかくし、ザルで水気を切る。
4.
しっかり水気を切った2を、フォークでマッシュし砂糖を加えよく混ぜる。(少し粗くてもOK!)あら熱がとれるまで冷ましておく
5.
生地をめん棒でガスを抜きながら真ん中を厚めにし、さつまいもあん+つぶあん各20g乗せ端を上下左右に集めてとじ目を閉じる。
6.
個数を同様に成形しクッキングシートの上に並べて、全体にラップをかけてひとまわり大きくなるまで二次発酵(室温22℃40分)
7.
170℃に予熱したオーブンを160℃に下げ、13分焼成して出来上がり
8.
半分に割った様子 さつまいもあんとあんこが絶妙です!
9.
★さつまいもをマッシュせず、皮を剥いて輪切りにしたバージョン
10.
さつまいもの皮を剥いて輪切りにして3分水にさらし、レンジで加熱。水気をきりあら熱をとっておく。
11.
丸型に広げた生地につぶあんをのせ、輪切りさつまいもをのせる。
12.
上下左右に綴じ目をしっかりとじる。
13.
綴じ目をしっかりとじる。 工程⑥へ、二次発酵→160℃13分焼成。
14.
さつまいものホクホク感、ほどよいあんこの甘さが絶妙なパン♡朝からほっこりする優しい味わいです。
15.
パン生地(基本の生地)レシピID:7298724もよろしくね!
16.
きなこあんぱんレシピID:7681633もよろしくね!
https://cookpad.com/recipe/7691456
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