コツ、ポイント
牛すじはあまり小さくしすぎないこと!!
1.
牛すじはひとくち大に切る。こんにゃくは牛すじと同じ大きさに手でちぎる。
2.
鍋にたっぷり湯を沸かし牛すじとこんにゃくを下茹でする。あくを取りながら15分くらい。
3.
ざるにあけ、流水で牛すじとこんにゃくをきれいに洗う。
4.
さっきの鍋に3とだしパック、水、酒を入れ中火にかける。煮立ったら砂糖とみりんを入れふたをし弱火で20分煮込む。
5.
しょうゆを入れさらに40分(煮汁が少し残るくらいまで)煮込んでできあがり。
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