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甘~いゴーヤチャンプル
by licope
あれ? 苦くな~い!! 甘~いゴーヤチャンプルーをどうぞ
コツ、ポイント
ゴーヤをお湯でサッと湯通ししておけば、火の通りも早く、苦味が少し緩和されます 高野豆腐の変わりに木綿豆腐でも美味しいと思います
材料
(2人分)
豚肉
100g
ゴーヤ
1/2本
玉子
1個
高野豆腐
1個
削りぶし
1袋
砂糖
小さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
出し汁又は水
1/4カップ
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦味が苦手な人でも食べられるようにアレンジ これは、鹿児島出身の洋食屋さんのマスターに教わりました!
1.
豚肉は適当な大きさに切る。高野は水で戻して短冊切りにする
2.
ゴーヤは縦半分に切り中の白い綿を取り除き5ミリ幅くらいに切り、塩を入れたお湯でサッと湯通しする
3.
フライパンに油を入れ豚肉を炒め色が変わったら高野を入れます
4.
ここで水又はだし汁と酒、砂糖を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮します
5.
汁気がなくなればゴーヤを入れて、みりん、醤油、かつお節を加えてサッと炒め最後に溶き玉子をからませれば完成
https://cookpad.com/recipe/769189
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