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アリサ風、ヤンニョム薩摩芋天ぷら
by アリサ天才宇宙カフェ
ヤンニョムチキンにヒントを得た、ヤンニョム味の薩摩芋の天ぷらです。
コツ、ポイント
衣に氷を入れると小麦粉の中のグルテンの効果が抑えられ、衣が薄くパリパリにつくれます。 衣が多すぎる場合は少なめに作ってください。 温度は温度計があると分かりやすくて良いです。 コチジャンは結構辛いので注意してください。
材料
3.2
-
小麦粉
200g
水
400cc
黄身
2個分
薩摩芋
1-2本
a コチジャン
大さじ2
a ケチャップ
大さじ1.5
a しょうゆ
大さじ1
a 韓国水飴または みりん
大さじ1
a 砂糖
小さじ1
a にんにく
小さじ1
このレシピの生い立ち
薩摩芋の天ぷらを大量に作ったので作りました。チーズタッカルビに薩摩芋を入れる場合があるので似たような物です。 母に味を評価してもらったら美味しかったと言ってもらえました。
1.
衣を作る。氷が入ったボウルに小麦粉を振るって黄身と水を加え箸で混ぜる。
2.
薩摩芋に小麦粉を薄くまぶし165-170°の油で揚げる。薩摩芋は焦げやすいので衣をタップリつける。
3.
a をボウルに入れて混ぜる。
4.
揚げた薩摩芋を加え混ぜる。
5.
盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/7692734
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