コツ、ポイント
レンジでチョコを溶かす
①小さ目にチョコをカット。
②耐熱皿にチョコを入れレンジ2~3分(レンジで違うので調節)
③チョコが完全に溶けず少し残っている状態でかきまぜて溶かす。*完全に溶けると温度が高すぎチョコが焦げ風味、光沢がなくなる。
材料
■
コアントローチョコ(赤い色の粒胡椒、赤唐辛子、抹茶、アールグレー、ブランディ…でも)
このレシピの生い立ち
ヴァレンタインに夫君に作ったレシピ。
1.
生クリームを温め、刻んだチョコをあわせ溶かす。
2.
1にフランボワーズのクーリをあわせるがナッシュを作る。
3.
に溶かした、ホワイトチョコを流し方のふちにコーティングするよういれ、余分なチョコは、取り除く。
4.
冷凍庫で15分冷やしガナッシュを詰、ホワイトチョコレートを流し、ホワイトチョコで蓋をしたら、冷蔵庫で冷やす。
5.
コアントローも同様ガナッシュを作りブラックチョコでコーティング。
6.
ガナッシュが余ったらカカオをまぶして、トリュフを作ってね。
https://cookpad.com/recipe/7693045
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