鶏もも肉とゴボウの香りがとても美味しいシンプルなお吸い物。これだけで美味しいので是非どうぞ。他に具は入れない。
コツ、ポイント
鶏肉は、小さく切る。灰汁を綺麗を綺麗に取ること。それだけ。薄口醤油がなければ白だし等でどうぞ。味を濃くしないこと。
このレシピの生い立ち
昔から実家でよく食べていました。
1.
鶏もも肉は小さめの食べやすい大きさに切る。2×2センチ位の角切り。あまり大きくしないように。
2.
ごぼうは包丁でさっと皮をこそげとる。ささがきにしてしばらく水に浸けておく。灰汁抜き。水をかえて綺麗になったら水切り。
3.
ささがき難しかったらピーラーで薄くスライスでもいいです。(ささがき)
4.
お鍋に人数分の水と、鶏肉、ごぼう顆粒だし、酒、みりんを薄口醤油をいれる。灰汁を取る。味見をして足りなければ塩で。
5.
あまり具をたくさんにしない方が美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7693159
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