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蟹の脚肉で作る方が簡単なんですが…脚肉だと、お値段が高くて高くて( ; ; )少し手間はかかりますがリーズナブルな肩身から身を外し殻をゆっくり煮込む事で上品な出汁が出ます!脚肉の近くに肩身が1/3の値段で売ってたのでこのレシピが出来ました