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カオマンガイ(蒸し鶏のごはんのっけ)
by yomocat
タイ料理の定番、カオマンガイを作ってみましょう!
コツ、ポイント
鶏肉はスープの中であら熱が取れるまで冷まします。ホントは一晩おくと、油が固まるのでそれを除くのがオススメ。
材料
骨付きの鶏肉
300g
鶏もも肉
1枚
にんにく
1片
セロリ
少し
パクチーの根
1本
ジャスミンライス
2合
キュウリ
1本
■
タレ
タオチオ
大さじ3
シーユーダム
大さじ3
お酢
大さじ1
プリッキーヌ
2本
にんにく(すりおろし)
1片
生姜(すりおろし)
1かけ
パクチー
適宜
■
スープ
大根
適宜
スープ
適宜
塩胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
タイで食べたカオマンガイが忘れられないので作ってみました。
1.
鍋に骨付き鶏肉を入れ、かぶるくらいに水を加え、セロリ、にんにく、パクチーの根と一緒に火にかける。
2.
一度煮立ったら、鶏もも肉を入れて、20分茹でたら、2カップ分スープをごはん用に取り、引き続き、40分弱火で煮る。
3.
洗ったジャスミンライスに2のスープを冷ましたものを加え、炊飯器でごはんを炊く。
4.
タレをミキサーにかけてよく混ぜておく。
5.
2の残ったスープで一口大に切った大根を煮て付け合わせのスープを作る。味付けは塩、胡椒で。
6.
皿にごはんを盛り、2のもも肉をスライスした物を盛り、タレをかけたらキュウリを添える。お好みでフライドチキンも添えて。
https://cookpad.com/recipe/769327
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