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さつまいものスフレチーズケーキ(15㎝)
by *yoru*
さつまいも一本まるまる使ったスフレチーズケーキです。さつまいもチーズケーキで人気検索TOP10入りしました!
コツ、ポイント
さつまいもは200Wで柔らかくする。濡れたキッチンペーパーを被せることで全体的に柔らかくなります
材料
(4人分)
さつまいも
1本(250-300g)
バター
40g
砂糖
20g
クリームチーズ
200g
卵黄
2個
牛乳
150cc
薄力粉
30g
◯卵白
2個
◯砂糖
40g
このレシピの生い立ち
さつまいものスフレチーズケーキをたべたくて、普段のベイクドレシピを改変しました
1.
(準備)型紙は型よりも5センチほど高く切って、油で型にぴったりとくっつけておく
2.
さつまいもの皮を剥き、1cm幅にカットして水にさらす
3.
水を捨て、濡れたキッチンペーパーを被せて、さらにラップをしてレンジ200Wで15分
4.
卵白をゆるく泡だて、砂糖40gを一気に加えて8分立てのメレンゲにする。使うまで冷蔵庫に入れておく
5.
さつまいもを潰す
6.
バター、砂糖、クリームチーズ、卵黄、牛乳を入れ混ぜる。※ブレンダーがあれば使用すると楽です
7.
薄力粉を振るいながら入れて混ぜる
8.
裏漉しする
9.
メレンゲ1/3を加えてよく混ぜる
10.
混ぜた液をメレンゲに入れて、切るように混ぜる
11.
型紙を敷いた型に生地を流し込む。型の周りは水が入らないようにアルミホイルを巻いておく
12.
トレーにお湯をはって、200℃に予熱したオーブンで20分
13.
オーブンを開けて表面が色づいてることを確認し、140℃で30分。(写真はオーブンを開けたときの状態)
14.
オーブンから取り出せる温度になるまで待ち、取り出したら金網の上に粗熱がとれるまで置いておく
15.
型から外して型紙をとったら完成
https://cookpad.com/recipe/7693365
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