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豚肩ブロックの簡単クリーム煮
by lilypal
下準備したら放置するだけのズボラな豚肩肉の煮込みの備忘録
コツ、ポイント
シードルが苦手なら、白ワイン300ml(とリンゴ酢小匙1)又は、ストックのみ400mlで代用可能。パンチェッタがなければ、スモークベーコンで、代用できます。余ったソースは、後日、パスタソースになります。
材料
サラダ油
小さじ2
豚肩肉
1.5kg
スモークパンチェッタ
150g
スモークラードン
200g
ポロねぎ
2本
薄くスライスしたニンニク
2片
ローリエ
2枚
ローズマリー
3本
薄力粉
大さじ2
タイム
3本
辛口シードル
500ml
チキンストック
250ml
バター
10g
ブラウンマッシュルーム
250g
クリーム
200ml
イタリアンパセリ一掴み
一掴み
このレシピの生い立ち
簡単におもてなし出来るレシピを色々と試して、我が家の好みの味と材料にアレンジしました。
1.
お鍋に油を入れ、パンンチェッタをこんがりするまで炒めてから取り出し、塩胡椒した豚肩も同様に焼き目をつけて取り出します。
2.
縦半分に切りスライスしたポロネギをニンニク、ローリエ、ローズマリー、タイムと一緒にキャセロールに入れ10分程炒めます。
3.
小麦粉を降り入れ2~3分炒め、シードルとストックを加え混ぜます。
4.
沸騰してきたら、豚肩とパンチェッタを戻し入れ、蓋をして150°Cのオープンで2時間調理。
5.
その間に、フライパンにバターを溶かしてブラウンマッシュルーム6~8炒めておきます。
6.
豚肩に中まで火が通ったら、マッシュルームとクリームを加えて蓋無しでオーブンに戻して15分。
7.
塩胡椒で味を整えてイタリアンパセリを飾って出来上がり。フレンチビーンズを添えてパン又はマッシュポテトと
https://cookpad.com/recipe/7693585
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