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簡単・低カロリー野菜たっぷりもずくスープ
by 花巻市
もずく酢の味付けを生かしたスープです。海藻、野菜、きのこ類には血糖値の上昇を穏やかにする食物繊維が豊富に含まれています。
コツ、ポイント
チンゲン菜の代わりに、白菜、キャベツ、もやしなどでも美味しくできます。 【栄養価】1人分 エネルギー38kcal たんぱく質2.2g 脂質1.2g 炭水化物2.0g 食物繊維1.5g 食塩相当量1.2g
材料
(4人分)
玉ねぎ
小1/2個
人参
1/5本
チンゲン菜
1株
しめじ
1/2袋
もずく酢
70g(1カップ)
卵
Mサイズ1個
鶏がらスープの素
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
水
600cc
黒こしょう
お好みで
このレシピの生い立ち
地域に糖尿病を予防する食事として普及するため、市の保健センター管理栄養士が考案したレシピです。
1.
玉ねぎは薄切り、人参とチンゲン菜は千切りにする。しめじは石づきを取りほぐしておく。
2.
鍋に分量の水と玉ねぎ、人参、しめじを入れる。
3.
2が煮えたら、鶏がらスープの素としょうゆで味付けする。
4.
もずく酢(汁ごと)とチンゲン菜を加え、最後に溶き卵を流しいれる。卵がふんわり浮き上がってきたら、火を止める。
5.
器に盛り、お好みで黒こしょうをふる。
https://cookpad.com/recipe/7693868
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