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れんこんと豆腐の塩麹照り焼きハンバーグ
by こはるスマイルごはん
れんこんを使ったハンバーグ。 塩麹を使うことで、時間が経ってもふっくらジューシーに仕上がります♪
コツ、ポイント
◯(a)を加えることで、時間が経ってもふっくらジューシーに仕上がります ◯ひき肉は、使う直前に冷蔵庫から取り出します
材料
(2人分)
木綿豆腐
1/2丁(150g)
れんこん(小)
100g
乾燥ひじき
3g
サラダ油
小さじ2
■
(a)
塩麹
小さじ2
砂糖
小さじ1/2
■
(b)
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
れんこんが安かったので、冷蔵庫にあった材料で作りました♪
1.
豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱ボウルに入れる。ラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱し、あら熱を取る
2.
れんこんはみじん切りにし、ひじきは水で戻して水気をしっかり切る。
3.
①のボウルに②・ひき肉・(a)を入れて粘り気が出るまで練り、空気を抜きながら6等分に成形する。
4.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を並べる。2分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分程蒸し焼きにする。
5.
蓋を取り中火にし、フライパンの水分や脂を拭き取き、(b)を加えて全体を煮絡める。
https://cookpad.com/recipe/7693872
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