このレシピの生い立ち
伊のスーパーでも鴨が手に入るのでよく作るレシピ
2.
フライパンに潰したニンニク、オリーブオイルをひき、塩胡椒して脂に切り込みを入れた鴨の脂身を下にして焼く。
3.
2の表面に焼き色をつけ、取り出し、脂をキッチンペーパーで拭き取る。
4.
うどんつゆを作る。醤油、みりんを合わせて火にかけ、しばらくしたら出汁も合わせ煮る。
5.
4に鴨を丸ごと入れ少し煮てから取り出しスライス。
6.
5に茹でたうどんを入れ少し煮てネギも合わせる。
7.
うどん器に汁とうどんネギを入れ、鴨を乗せる。
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