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手羽元と卵のさっぱり煮
by 愛和館@内部川
酢としょうゆで柔らかく煮る。
コツ、ポイント
卵は別煮する。 手羽元は一度取り出し、煮汁を煮詰めることで照りが出た煮汁にする。
材料
(手羽元8K)
砂糖
600cc
酢
600cc
濃口しょうゆ
560cc
水
600cc
ニンニクスライス
60g
しょうがスライス
60g
卵40個の煮汁
かつおだし1.5L
砂糖
300cc
濃口しょうゆ
300cc
このレシピの生い立ち
岡部レシピ
1.
ゆで卵を作る、卵の調味料で煮ておく。
2.
鍋に油をひきニンニクスライス、しょうがスライスを低温で炒め、手羽元を入れ火を通す。
3.
砂糖、酢、しょうゆを加えてふたをして煮る、手羽元を取り出し、強火にして照りをだし、手羽元を戻し煮汁を煮からめる。
4.
煮汁に卵も入れ煮からめる。
https://cookpad.com/recipe/7694306
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