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柚子ジャム♡ 覚えやすいレシピ♪簡単•旬
by ぴーたーくん♡
柚子の美味しい季節ですね♪美味しそうな柚子と出会ったら是非作ってみてくださいね。美味しくてまたすぐに作りたくなりますよ♪
コツ、ポイント
煮詰める時間は、15〜16分くらいかなと思いますが、様子をみてくださいね。 焦らず弱火で。ちょっとの間で水分が飛びすぎて、固くなってしまいます。
材料
柚子
500g(ゴルフボールサイズで9個〜10個
砂糖
150g
水
100cc
お茶っ葉パック
1枚
このレシピの生い立ち
お友だちの家のお庭で実った柚子を、たくさん分けていただいたので、柚子ジャムに。 わかりやすい分量を覚え書きしました。
1.
柚子をボウルに入れて、給湯器のお湯で綺麗に洗う。 柚子をキッチンペーパーで拭きながら、バットなどに並べておく。
2.
柚子の皮をぐるりと剥く。 なるべく白い部分が少なくなるように薄く剥く。 実の方はボウルに入れておく。
3.
皮を2、3枚重ねて、細かい千切りにする。 切りながら、鍋に入れていく。
4.
千切りにした柚子の皮の入った鍋に、多めの水を入れて、火にかける。 沸騰したら、30秒ほど茹でる。
5.
皮をザルで湯切りする。(ヤケドに注意) もう一度、同じように茹でこぼす。
6.
皮をしゃもじでザルに押し当てるようにして、なるべく水分を切る。 皮を、サッとゆすいだ鍋に入れる。
7.
ボウルの上でザルを持って、柚子の実を絞る。タネ、薄皮、ヘタは、ザルに残るように。
8.
柚子の果汁を皮の入っている鍋に入れる。 柚子のタネは、お茶っ葉パックに入れて、鍋に入れる。
9.
砂糖を加える。 水を加える。 中火で煮る。
10.
沸騰してきて、アクが出てきたらすくい取る。 弱火にして、焦げないように混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。
11.
煮詰める時間は、15〜16分くらいです。 タネの袋を取り出す。 出来上がりです。
12.
ビンを熱湯消毒する。 柚子ジャムの粗熱がとれたら、ビンに詰める。
13.
2023.12.22 「旬」の人気検索で、トップ10に入りました。 来ていただいた皆さま、ありがとうございます♡
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