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鮒寿司(鮒ずし)の飯(イイ)の風味塩ダレ
by guzavie
鮒寿司の飯でオリジナル調味料を作ってみました。
コツ、ポイント
いつも長葱は薄い輪切りにしています。みじん切りは手間もかかるし、輪切りで支障はありません。むしろ絡みやすくて好きです。
材料
長葱(青い葉も入れました)
1/2本
鮒寿司の飯
大匙1杯~
オイル(オリーブオイルorごま油)
大匙2杯強
酢
小匙1杯
醤油(薄口醤油使用)
大匙1杯
塩
1つまみ
にんにくすりおろし
少々
胡椒
少々
鷹の爪
小1本
このレシピの生い立ち
鮒寿司の旨味を信じて鶏ガラスープ等の余計な味付けは控えました。
1.
長葱は良く切れる包丁で薄い小口切りにしました。 鮒寿司の飯はオリーブオイルと酢で溶きのばします。
2.
材料を全部よくかき混ぜます。 味を見て寝かせた後の味を想像して調整。 消毒した瓶に詰めます。
3.
1日置くと少し味が落ち着きます。 1週間位で使い切ります。
4.
これは鮒寿司の飯だけのパック。
5.
塩焼きそばにオイスターソースの代わりに。
6.
半熟卵で味付け卵作成中。
7.
美味しい味付け卵が完成。 レシピID : 7694446
https://cookpad.com/recipe/7694422
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