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ばあ様直伝のおはぎ
by Aruby
事あるごとにおはぎを近所にばら蒔いていたばあ様直伝のレシピ。手間はかかるが既製品とはまた違うおはぎライフを…
コツ、ポイント
あんこを練る時、焦がさないように火加減に注意 あんこさえ出来れば割りと簡単に出来ます あんこがめんどくさいなら、きな粉でも可
材料
(20個程)
もち米
2合半
米
半合
小豆
400g
ざらめ(砂糖)
440g
塩
一つまみ
このレシピの生い立ち
闇市倶楽部同人誌 “東方烹炊目録”の二品目「求代目へ贈る供え物」より 前から受け継がないとと思っていたばあ様のおはぎのレシピです 皆さんに作って貰えればばあ様も喜びます
1.
小豆を軽く洗い 鍋にたっぷりの水に一晩漬ける
2.
水からゆでて沸騰 四五分炊く、その後火を止め、水を入れ冷ます
3.
しばらく様子を見て、小豆のシワがよってなかったら、水を捨て、再度水をたっぷり入れ、沸騰、四五分、その後とろ火
4.
40,50分程煮て指で潰せる程度に炊く、煮汁を捨て、小豆を潰していく
5.
潰したあんこを1/3程なべに取り、砂糖を入れ、弱火にかける。粒が溶けたら残りの小豆を入れ、好みの固さまで練っていく
6.
米を洗い、いつも炊くより少し水少な目で炊く
7.
米が炊けたらボール等にうつし、すりこぎ棒等で半殺し(粒が残る程度)に潰す
8.
塩水を作り、手につけながら、潰した米をゴルフボールサイズ程度にまるめる あんこも同じ程度に分けておく
9.
分けたあんこを手のひらの上に広げ、丸めた米を置き、包んでいく 全面包めるよう、その都度あんこを足して全面覆えたら完成
https://cookpad.com/recipe/7695471
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