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芋けんぴみたいな大学芋?
by ゆうちゃんのママ
芋けんぴが大学芋風に化けました。食べる時バター乗せたり、蜂蜜かけたり、アイスクリーム乗せても良いかも♡
コツ、ポイント
さつま芋を和える蜜はなんでもいいです。 今回は三温糖で軽くさつま芋にうっすら焦げ目が付くまでやってみました。
材料
さつまいも
300gぐらいありました
水
200ccぐらい
砂糖
大さじ3〜4
水
30cc弱
このレシピの生い立ち
芋けんぴが食べたかったけど 買いに行くのが面倒(笑)さつま芋があったから ちょっと実験的にやってみたら良い感じのお菓子になりました
1.
さつまいもは綺麗に洗って 1センチ〜2センチ幅に切って 角切りにする
2.
アクが気になる方はアク抜きしてください。
3.
切ったさつまいもをフライパンに並べて水を200CCぐらい入れ 蓋押してさつま芋が8割ぐらい火に通るまで焼く
4.
火が通ったら一旦さつまいもをあげてフライパンを綺麗に洗ったら、砂糖、水を入れある程度まで煮詰めたらさつま芋を入れる
5.
4の砂糖蜜がさつま芋が絡んでパリパリしてきたら完成です
https://cookpad.com/recipe/7695589
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