蒸篭で引き出した野菜の甘みと
塩気のあるバーニャカウダがよく合います。
パーティーやおもてなしにも◎
コツ、ポイント
野菜はお好きな野菜でOK。
蒸篭や蒸し器を持っていない方は茹でるorレンチンでも◎
にんにくをレンチンする場合は
水分が少なく焦げてしまう可能性があるので
サッと水にさらしてラップをし、
様子を見ながら加熱してください。
このレシピの生い立ち
おもてなしに使える簡単なサラダをつくりたくて。
1.
好きな野菜は食べやすい大きさに切る。
にんにくは半分に切って芽をとる。
2.
せいろにクッキングシートなどを敷き、切った好きな野菜とにんにくをいれ、5〜10分蒸す。
3.
にんにくを取り出してマッシャーなどで潰す。
アンチョビは包丁で細かく切る。
4.
小さめのフライパンに牛乳、オリーブオイル、潰したにんにく、刻んだアンチョビを入れて混ぜながら中火にかける。
5.
沸騰したら塩こしょうで味を整え、オリーブオイルと牛乳が混ざるように(乳化)混ぜながらどろっとするまで1分ほど加熱する。
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