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春色☆エビとブロッコリーのサラダ
by もちもちのくま♪翠
エビのほかに、イカやホタテなどのシーフードも合います。
コツ、ポイント
キュウリはなくてもいいです。また、代わりに大根の千切りでもいいかな。卵とマヨネーズなので結構まったりした感じですから、ぱりっとした歯ごたえの野菜を一緒に食べるといい感じ、ってことで。
材料
(2人分)
卵
2個
ブロッコリー
1/2株
むきえび
5~6尾
マヨネーズ
大さじ2ぐらい
あらびき黒こしょう
お好みで
キュウリ、大根などの歯ごたえのある野菜
お好みで
このレシピの生い立ち
オリジン弁当で買うサラダが大好きなので、自分でも作ってみました。 ちょっとアレンジを加えてうちの味にしてます。
1.
卵は水からゆではじめて、沸騰したら8~10分ぐらいゆでて冷水にとる。
2.
卵をゆでた後の熱湯に塩少々を加え、小房に分けたブロッコリーを1分半ほどゆでてざるにあげて冷ます。
3.
3のゆで汁は捨てて、もう一度お湯を沸かし塩少々を加える。適当に切ったむきえびを1分ほどゆでてざるにあげて冷ます。
4.
ゆでた卵が冷えたら殻をむき、マッシャーかフォークで粗くつぶす。
5.
ゆでた材料を冷ましているうちに、キュウリを乱切りにして盛りつける器の底に並べておく。
6.
ブロッコリーを食べやすいように小房の4等分ぐらいに切っておく。
7.
つぶした卵にマヨネーズを加えて和えてから、エビ、ブロッコリーも加えてよく和える。
8.
キュウリをしいた器に盛りつける。 お好みで粗挽き黒こしょうをガリガリふってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/769613
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