「お芽出たい野菜」として、おせち料理などに使われている「吹田くわい」をお雑煮にも使いませんか?
コツ、ポイント
大根の上にお餅を乗せることで、お椀にお餅がくっつかないので、食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
吹田くわい料理教室用に作成しました。
1.
一番だしをとる。
昆布に切り目をいれ、水750ccに約60分間漬ける。
3.
静かに沸騰したところへ花かつおをいれ、再沸騰後、火を止め花かつおが沈んだらこす。
4.
だいこん、にんじんは7mmの厚さに輪切り、さといもは厚めに皮をむき、1cmの厚さにきる。
5.
だしでだいこん、にんじん、里芋、吹田くわいを煮る。
7.
だしの一部で白みそをとき、全ての材料が軟らかく煮えれば白みそをいれる。
8.
お椀にだいこんを敷いて、丸餅をのせ、汁と具をいれる。
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