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スナップえんどうとじゃがいものカレー炒め
by n.kurokawa
旬のスナップえんどうとじゃがいもにエリンギとベーコンを加え食べ応えのある炒め物にしました。
コツ、ポイント
じゃがいもは焦げ色がちょっとつく位焼くと表面がカリッとしておいしいです。 カレー粉は風味を残す為に最後に加えましょう。
材料
(2人分)
スナップえんどう
1袋
じゃがいも
中2個
エリンギ
小3本
ベーコン
4枚
コンソメの素(固形の場合は砕いておく)
小1個
カレー粉
小1
塩・コショウ
適宜
このレシピの生い立ち
旬のスナップえんどうとじゃがいもと安売りしていたエリンギを使って何か作りたくて。
1.
じゃがいもは5mm程度の輪切りにして水にさらしておく。
2.
ベーコンは4cm幅、エリンギは5mm程度の斜め切りにしておく。 スナップえんどうは筋を取り除く。
3.
フライパンでベーコンを弱火でいためて油を出していったん取り除く。
4.
3のフライパンにじゃがいもを重ならないように並べて蓋をして弱火~中火で2分ほど蒸し焼きする。
5.
じゃがいもを裏返してその上にスナップえんどうを載せて蓋をしてまた2分ほど蒸し焼きする。
6.
エリンギとベーコンとコンソメの素を加えて中火~強火で炒める。
7.
カレー粉を加え、塩・コショウで味を整える。
https://cookpad.com/recipe/769704
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