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里芋・糸こんのさっぱり明太子和洋風
by 首長族
里芋のぬめりと明太子ダシがすごくよく合う一品です♪
材料
(2人前)
冷凍さといも
6粒
糸こんにゃく
半袋
明太子
1個
■
A
だし汁
1カップ
お酒(料理酒)
大さじ1
飾り用青ネギ
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に明太子とちょうど里芋の冷凍したものがあったので 和洋風に仕上げました。
1.
Aの調味料を鍋で煮込んでおく
2.
冷凍用里芋はそのままで、皮付里芋は塩で少し揉んでから塩でぬめりをとっておく
3.
糸こんにゃくは1度湯通ししてアクを抜いておく
4.
明太子は腹わたを包丁で切り、身だけを包丁の裏でそぎ取る
5.
Aの煮込んだところに里芋→糸こんにゃくの順に入れて煮込み、最後に明太子の身を入れ、少しとろみがついたら飾りにネギを添える
https://cookpad.com/recipe/769718
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