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にいがた和牛のジェノベーゼライスサラダ
by 新潟県
にいがた和牛と「春菊ジェノベーゼ」を使ったライスサラダのご紹介です。
材料
にいがた和牛 切り落とし肉
100g
サラダ油
小さじ1
塩コショウ
少々
炊いたご飯
60g
打ち豆
10g
トマト
1/8個
紫玉ねぎ
1/8個
きゅうり
1/4本
「春菊ジェノベーゼ」
20g
A春菊
1/2束(75g)
Aニンニク
少々
Aオリーブオイル
150ml
A塩
小さじ1/2
A粉チーズ
大さじ1
レモンの皮のすりおろし
少々
このレシピの生い立ち
料理家の佐藤智香子さん(株式会社ワイオリキッチン代表)考案のにいがた和牛を使ったレシピです。
1.
鍋に打ち豆とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、 沸騰後弱火で10分程ゆで、ザルにあげて冷ましておく。
2.
ご飯はザルに入れてさっと水洗いし、表面のぬめりをとる。
3.
トマト、紫玉ねぎ、きゅうりは5㎜角に切る。
4.
ボウルに(1)、(2)、(3)、春菊ジェノベーゼを入れて和える。
5.
【春菊ジェノベーゼの作り方】 1.春菊は塩茹でして2cm幅に切る。 2.春菊、Aをフードプロセッサーに入れ攪拌する。
6.
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、牛肉をほぐしながら焼く。お肉の色が変わったら、塩・こしょうをふる。
7.
(4)とともにお肉を盛り付け、レモンの皮をすりおろしてかける。
https://cookpad.com/recipe/7697225
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