コツ、ポイント
オーブンで湯煎蒸ししてもいいですよ。
でも蒸し器でゆっくり低温で蒸す方が滑らかに仕上がります。
1.
*プディングを作ります。
卵を白身を切るようにしっかりと混ぜます。
2.
砂糖にきな粉を混ぜ、1に加えてよく混ぜ合わせ、豆乳を加えます。
3.
1を漉し、プリンカップに注ぎ入れて余分な泡を取り、蒸し器に入れ、弱火で10~12分蒸します。
4.
*白玉を作ります。
白玉粉、抹茶、砂糖をボウルに入れ、分量の水を少しずつ加えて耳たぶの固さになるまでよくこねます。
7.
冷えたプリンに抹茶白玉、ゆであずきを飾ります。
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