このレシピの生い立ち
知人に教えてもらったので覚え書きに。。。
2.
ホタテは横半分(厚ければ3枚)に切り、ボールに入れて【調味料A】で下味を付けておきます。
3.
マッシュルーム、にんじんは薄切りに、アスパラは下半分皮を剥いて掃除し、4~5㎝の長さにそぎ切りします。
4.
長ネギ、しょうがは1㎝角の薄切りにしておきます。
6.
鍋に多めのお湯を沸かし、塩一つまみと油大さじ2(共に分量外)を入れます。
7.
【6】にアスパラ、にんじん、マッシュルームの順でサッと湯通しして(6~7ぶ程度)水気を切ります。
8.
鍋をよく空焼きして油を入れ、下味を付けておいたホタテを1枚1枚、50%程度、150~160度の油で油通しします。
9.
大さじ1の油に長ネギ、しょうがを炒め、茹でた野菜、ホタテを入れて炒め、【調味料B】を入れます
10.
全体に調味料が絡んだら葱油を回し入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/769785
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.