このレシピの生い立ち
知人に教えてもらったので覚え書きに。。。
1.
にんじんは半分に切ってスライサーで薄切りにしてから千切りにし、冷水につけてパリッとさせます。
2.
補足:にんじんはこんな感じに並べて千切りにしていきます。
3.
玉ねぎはみじん切りにし、塩小さじ1(分量外)で塩もみしてから水にさらしておきます。
4.
オレンジは皮を切り取り、実だけにします。
オレンジは実に近い白い皮も取り除いておいて下さい。
5.
オレンジを飾りで使う場合は実を4つ程残しておき、その他は適当な大きさに切ります。
6.
にんじん、玉ねぎをペーパータオルなどで水気をきっちりと切ります。
7.
ボールににんじん、玉ねぎ、刻んだオレンジ、粒マスタード、EXオイルを入れてまぜ、レモン汁は様子を見ながら少しずつ入れます
8.
【7】に塩とこしょうも味見をしながら少しずつ入れていきます。
9.
香りを足すならここでオレンジの皮を少々入れます。
10.
盛り付け用に取っておいたオレンジを皿に並べ、【9】の材料をバランスよく盛り付けます。
パセリを飾って出来上がり。
11.
盛り付け例1
オレンジをザク切りにして、飾りにレモンを少々をトッピング。
12.
盛り付け例2
オレンジの実4つを下にしき、飾りにレモンの実をトッピング。
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