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【ひとり鍋】豚バラと白菜の醤油麹土鍋
by 虎よ虎よ!
薄味の醤油味の鍋です。醤油麹のコクがあります。
コツ、ポイント
たぶん東日本人にとっては物足りない薄味です。お好みで醤油麹を増量してください。
材料
(1人分)
豚バラ肉厚切り
100g
白菜
1/2枚(80g)
長ねぎ(白い部分)
20cm
ぶなしめじ
30g
豆腐
150g
うどん(乾麺)
40g
★出汁
250ml
★酒
大さじ1
★醤油麹
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
一般的な寄せ鍋の醤油味よりコクを出したくて、醤油麹で試しました。
1.
豚バラ肉は一口大に切る。焼き肉用であればそのまま取り出しておく。
2.
白菜はざく切りにする。長ねぎは3cm程度の斜め切り。ぶなしめじは根元を切ってほぐす。
3.
豆腐は一口大。うどんを商品袋の指定時間茹でて水洗いして水を切っておく。
4.
土鍋に★の出汁と調味料を入れて火を点け、煮立ったら2の白菜・長ねぎ・ぶなしめじを入れて1分ほど煮る。
5.
弱火にして蓋をして2分煮る。
6.
1の豚肉を加えて、蓋をして弱火で3分煮る。アクが出たらお玉などでアクを取る。
7.
3の豆腐とうどんを加える。一旦火力を上げて煮立て、再び弱火にして蓋をして3分ほど温める。
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