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ごぼうも主役級にたっぷり♪粕汁風モツ煮
by yummysunny
豚モツを粕汁風に煮てみました。味噌と酒粕がモツによく合います。ごぼうもゴロゴロ大きく切って、モツとごぼうが両方主役♪
コツ、ポイント
圧力鍋がなくても大丈夫。 蓋をして少し時間長めに煮込んでください。
材料
(4人分)
ボイル豚モツ
350g
ごぼう
1~1.5本
〇水
3〜4カップ(ごぼうの量によります。しっかりかぶるくらいになるまでで調整)
〇酒
1カップ
〇生姜の薄切り
3〜4枚
〇和風だし顆粒
大さじ1
にんじん
1/3本
大根
1/3本
◎酒粕
150g
◎味噌
大さじ2
◎みりん
大さじ2
◎醤油
大さじ1+調整分
このレシピの生い立ち
牛モツが高いので、豚モツ。 臭みを消すには酒粕が合うかなと。
1.
豚モツはザルに入れて、水でよく洗う。
2.
ごぼうはタワシで軽く洗って皮を軽くこそぎ、 4センチ長さの縦二等分にする。 水に5分ほど浸けてあく抜きする。
3.
圧力鍋にモツとごぼうを入れ、◯も入れて、15分加圧。 (※圧力鍋がない方は蓋をして、少し長めに煮込んでください。)
4.
この間に、大根とにんじんを5ミリ厚さのイチョウ切りにする。 (もっと厚めでもおいしいです。)
5.
圧が抜けたら、 大根とにんじんを入れて、 圧無しで加熱。 (我が家の圧力鍋は電気なので、他の鍋に移し替えました。)
6.
※アクが出たら取り除く。 (モツから出るので、気になった時に取り除いてください)
7.
◎を入れて15分煮込む。 (軽く表面がふつふつするくらいの弱火で。)
8.
※味噌と酒粕は味噌漉しを使って溶く。 (なければ深めの容器に煮汁を入れて溶いてから加える。)
9.
味見して、醤油で調整して、出来上がり。
10.
七味やネギをかけて召し上がってください。
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