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金目鯛の姿煮
by クック3P9N7X☆
子どもから祖父母まで、みんな大好きです。みんなが集まる時にどーんと大皿で出すとインパクト大です。
コツ、ポイント
1 落とし蓋代わりに、アルミホイルで魚を覆うと均一に火が通ります。 2 姿煮は、途中でひっくり返せないので、最初から盛りつける向きに鍋に入れるのがポイントです。(左側に頭)
材料
(4人分)
金目鯛
1匹
酒
100cc
醤油
100cc
みりん
100cc
さとう
大さじ2
しょうが
1片
ごぼう
2/1本
ゆず(あればで大丈夫)
1個
このレシピの生い立ち
実家が海沿いなので、母から金目鯛をもらったので、小さい頃からの味付けで、姿煮を作りました。
1.
ごぼうを好みの大きさに切って,水に浸す。
2.
金目鯛のうろこをペットボトルキャップで取る。
3.
金目鯛のお腹に包丁で切り込みを入れて、内臓を取り、流水でキレイに洗う。
4.
◯を沸騰させた煮汁の中へ、 キッチンペーパーでよく水気を拭いた金目鯛を入れて煮る。
5.
生姜のスライスとごぼうを入れ、 アルミホイルで金目鯛を覆ったら、5分間煮る。
6.
煮汁をかけたり、鍋を傾けて、魚全体が煮えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7698191
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