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カリっじゅわ〜✨餃子の皮で『焼き小籠包』
by かのと┊おうちレシピ
おうちで簡単にカリっとじゅわ〜♪な、焼き小籠包を。市販の餃子の皮でも、しっかりもちもちに✨食べ応えある一品です^ ^
コツ、ポイント
◉両面をこんがり焼くと、中にしっかりと肉汁が閉じ込められて美味しく仕上がります♪ ◉今回はニラだけで作りましたが、キャベツや玉ねぎ、たけのこなど刻んだものを入れても美味しくいただけます✨
材料
(4人分(25個分))
ひき肉(豚でも合挽でも)
300g
にら
1袋
餃子の皮
50枚
●鶏ガラスープのもと
小さじ1
●しょうゆ
大さじ1
●料理酒
大さじ1
●オイスターソース
大さじ1
●にんにくチューブ
3cm
●生姜チューブ
3cm
●片栗粉
大さじ1
●ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
地元に行列の出来る美味しい焼き小籠包のお店があり、食べたくなったので身近にある(スーパーなどでさっと買って、さっと作れる)もので近しいものを再現しようと試みました!
1.
洗い物を少なくしたいので、ジッパー袋に材料を入れ“たね”を作っていきます。 ひき肉と、●の調味料を袋に入れ
2.
細かく刻んだ「にら」と片栗粉を入れたら、
3.
袋の口を閉めてシャカシャカと振り混ぜます。 その後しっかりと揉み込みます(袋の中の空気はここでしっかりと抜く。)
4.
よく揉み込んだものがコチラです
5.
お盆やまな板などにラップをかけ、餃子の皮を並べたら
6.
たねの入った袋の端をきりおとし、『絞り袋』のようにして皮の中央にしぼり出します
7.
「しゅうまい」のように周りの皮を寄せて集めたら
8.
もう一枚、餃子の皮を手に持ち、片面全体を水で濡らします。(ボールに入れた水を指につけて塗り広げるイメージです)
9.
先ほど作ったシュウマイ状のものに被せるようにして包み
10.
丸く饅頭のような形に成型してください。
11.
【中火】熱したフライパンに大さじ1〜2の油を敷き、生地の「とじ口」を上向に並べて置いたら
12.
熱湯を表面かぶる程度のところまで入れ、蓋をして蒸し焼きにしていきます ※跳ねるので要注意!
13.
水気が無くなり、パチパチと言い始めたら焼き目の色を確認し、香ばしいきつね色になっていたら
14.
大きな平皿などに焼き目を下にしたまま滑らすようにしてフライパンから取り出し、今度は焼き目がついてない方も焼きます
15.
両面がこんがりと焼けたら完成です✨ポン酢や、からし醤油をつけてどうぞ♪ ※下味あるので、そのままでも美味しいです
https://cookpad.com/recipe/7698233
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