このレシピの生い立ち
知人に教えてもらったので覚え書きに。。。
1.
玉ねぎはみじん切りにし、色が変わるくらい(キツネ色)に炒めておきます。
2.
里芋は皮を剥いて、大きいまま蒸してマッシュします。
(茹でると旨味が逃げてしまうのでなるべくなら蒸した方が◎。)
3.
ブロッコリーは小房に分け、柔らか目に茹でます。
つぼみの部分のみ包丁で細かく刻み、後は適当に小さく切ります。
4.
潰した里芋とブロッコリー、炒め玉ねぎ、白味噌を混ぜ、様子を見ながら少しずつ小麦粉を加えて混ぜ合わせていきます。
5.
【4】を10等分にし、ボール状に丸め、小麦粉(打ち粉)、水溶き小麦粉、パン粉の順に付けます。
6.
【7】を160度の揚げ油でカラリと揚げます。(きつね色になるくらい)
https://cookpad.com/recipe/769834
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