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お肉を柔らかくするブライン液
by ファミリーディッシュ
化学反応でお肉を柔らかく、旨みを閉じ込めます ホロホロになります
コツ、ポイント
・時間は塊肉で1日、細かく小さい時は1時間目安 短くても長くてもダメなのでご注意を 長さは目安なので、素材などで時間を調整してください ・臭み消しでローリエを入れていますが、なくても大丈夫
材料
水
200cc
砂糖
小さじ1と1/2
塩
小さじ1と1/2
塊肉
200g
あればローリエ
2枚
このレシピの生い立ち
お肉シリーズ
1.
水、砂糖、塩を入れてよく混ぜます
2.
ジップロックに1と肉、ローリエを入れ約1時間寝かせます
https://cookpad.com/recipe/7698430
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