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だし殻は料理への活用や廃棄が多く、菓子への活用が少ないことから、だし殻に残っている栄養を無駄にせず、活用の幅を広げたいと思い、考案しました。昆布・かつお節・チーズ・抹茶に含むそれぞれのうま味の相乗効果を活用し、おいしく和風に仕上げました。