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ゆばそば
by おとうふタイシ
お蕎麦に生ゆばをのせた「なまゆば」、鶏肉からお出汁をとるレシピです。
コツ、ポイント
● 5で出来たつゆを冷やし、そばを流水で絞めて鶏肉をトッピングすると、山形風の肉そばが楽しめます! ● 時間がないときには、普段のかけそばに生ゆばをのせるだけでもOK!
材料
(2人分)
北の大豆生ゆば
2袋
そば(乾麺)
200g
親鳥(もしくは鶏むね肉)
300g
めんつゆ(3倍濃縮)
100ml
日本酒
50ml
和風顆粒だし
16g(大さじ2弱)
小口ねぎ
少々
わさび
少々
砂糖
小さじ1
酢
小さじ1/2
長ネギの青い部分
1本分
このレシピの生い立ち
年越しそばにピッタリの【生ゆばそば】を食べていただきたくて。
1.
鍋に鶏肉と日本酒を入れて煮る。
2.
めんつゆと顆粒だし、砂糖、酢を加える。
3.
煮立ったたら水を500ml加える。
4.
長ネギの青い部分を入れ、弱火で15分程煮た後、めんつゆと水で味を調整する。 ※火を止めて2時間ほど置くと味が落ち着く。
5.
4を濾す。
6.
そばをパッケージの表記通りにゆで、お湯を切っておく。
7.
器に6を入れ5をかけ、ゆば・小口ネギ・わさびをトッピングする。 (だしをとった鶏肉をトッピングしてもおいしいです♪)
8.
生ゆばには、太子食品の【北の大豆 生ゆば】がとろ~り食感と大豆の甘みでオススメです。
https://cookpad.com/recipe/7699225
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