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「減らソルト」揚げない大学芋
by 志木市(埼玉県)
じっくり油焼きすることで、さつまいもの甘さが引き出せます。食塩相当量は1人分0gの減らソルトレシピです。
コツ、ポイント
焦げないように様子を見ながら弱火でじっくり焼いてください。
材料
(2人分)
さつまいも
100g
油
小2
砂糖
小2
水
小1
炒りゴマ
少々
このレシピの生い立ち
志木市食生活改善推進協議会の会員さんが考案しました。
1.
さつまいもはよく洗い、皮はむかずに一口大の乱切りにする。
2.
10分ほど水につけてアク抜きをし、ザルにあげてキッチンペーパーで水気をとる。
3.
フライパンに油をしき、さつまいもが重ならないように並べる。時々返しながら弱火で8〜10分油焼きにする。
4.
竹串をさして中まで火が通っているか確認できたら、キッチンペーパーをしいた皿にさつまいもを取り出す。
5.
フライパンの余分な油をふき取り、砂糖と水を入れ、火にかける。
6.
ヘラでかき混ぜ、温まってきたら④のさつまいもを戻し、絡めてゴマをふる。
https://cookpad.com/recipe/7699411
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