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切り干し大根入りオープンオムレツ
by 千葉市花見川区健康課
花見川区健康課の管理栄養士イチオシ!切り干し大根で食物繊維UP♪お好みの具材でアレンジ可能です。
コツ、ポイント
<1人分栄養価> エネルギー 90kcal、たんぱく質 6.1g、脂質 5.1g、炭水化物 4.0g、カリウム 273mg、食物繊維 1.5g、食塩相当量 0.5g
材料
(2人分)
切り干し大根
7~8g
ブロッコリー
20g
プチトマト
2個
【A】豆乳
大さじ2と2/3
【A】卵
1個
【A】ピザ用チーズ
20g
【A】塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
糖尿病予防のレシピ集「食物繊維でHealthy Life」に掲載の主菜です。不足しがちな食物繊維が主菜からも摂れ、見た目もおしゃれな一品です。
1.
切り干し大根は10~15分程水で戻す。水気を絞り、1cm幅にきざむ。
2.
ブロッコリーは小さめの房に切ってサッとゆでる。プチトマトは4等分に切る。
3.
【A】の材料を混ぜ合わせて豆乳入り卵液を作り、1と2の野菜を加えて混ぜる。
4.
<オーブントースターの場合> ココット皿または小さめのタルト型に3を流し、オーブントースターで5~6分程焼く。
5.
※ご家庭のオーブントースターに合わせ、様子を見ながら加熱してください。
6.
<電子レンジの場合> ココット皿などの耐熱容器に3を流し、ラップをふわっとかけて500wの電子レンジで1分20秒加熱。
7.
加熱した後、1分そのままにして蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/7699542
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