豚肩ロース肉でつくる、生姜たっぷり甘辛生姜焼きです。
コツ、ポイント
お肉を焼く時は、なるべく触らず動かさずに片面ずつしっかり焼くことがポイント。綺麗に焼き色がつき、硬くなりにくく、旨味も凝縮します。
このレシピの生い立ち
豚肩ロースの薄切りが安かったので。
1.
豚肉をまな板に広げ、塩とブラックペッパーを両面に軽く振る。
2.
フライパンにごま油を熱し、①の豚肉を広げて両面しっかり焼き色がつくまで中火で焼く。
3.
お肉に火が通ったらボウルへ移す。残りのお肉も同じように全て焼いていく。
4.
お肉を焼き終わったフライパンに★を加え、弱火にかける。ふつふつしてきたら②のお肉をフライパンへ戻す。
5.
全体にタレを絡めながら軽く煮詰める。照りが出たら火を止める。
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