きのこの旨味が染み出たコンソメスープと、甘栗の甘さの組み合わせが癖になります♪
もち麦の歯ごたえも楽しいスープです
コツ、ポイント
玉ねぎをしっかり炒めて甘みを引き出して下さい
このレシピの生い立ち
お店で提供する食べるスープとして作りました!
1.
玉ねぎは繊維を断ち切る方向に出来るだけ薄く切り、オリーブオイルで色づくまで炒める
2.
舞茸としめじは石づきを除いてほぐし、エリンギは3㎝くらいの長さの薄切りにする
3.
1にバター、塩と2を加えてしんなりするまで更に炒める
4.
甘栗は半分に切り、もち麦は別途茹でてザルに上げておく
5.
3に水、コンソメを加えて10分煮込み、もち麦と甘栗を入れて出来上がり
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