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大根しみしみモツ煮込み
by とっくりさん
大根はあらかじめレンチンしておくことで、調味料が染み込みやすくなる。さらに、一旦冷ますとさらに中まで味が染み込みます
コツ、ポイント
落し蓋に、真ん中に穴のあいたアルミホイル又は落し蓋にできるキッチンペーパーを使うと、落し蓋にアクが着くのでアク取りをする手間が省ける
材料
(4人分)
大根
300g
モツ
300g
砂糖
大2
酒
大3
味噌(醤油)
大2(大1.5)
生姜(お好みで)
1かけ
小口ねぎ(お好みで)
適宜
このレシピの生い立ち
寒くなってきて大根のもつ煮が食べたくなりました。ちょっと濃いめの味かも
1.
大根は皮をむき、1~1.5㎝の半月切りにする
2.
サラッと水に通し、レンジ用耐熱皿に入れ蓋をして600W-5分加熱し、蓋をしたままにしておく
3.
鍋かフライパンにタップリの湯を沸かし、沸騰したらモツを入れ、プクッと再び沸いて20秒位したらお湯を捨てる
4.
③にお湯を入れ、沸騰したら②の大根を入れる (お湯は材料がかぶる位)
5.
④に砂糖と酒を入れ 落し蓋をして弱中火で6分煮る (穴を開けたアルミホイル又は落し蓋にできるキッチンペーパー)
6.
味噌又は醤油を入れ煮汁が少なくなるまで弱火で煮込み、 冷ます
7.
盛り付けの際、(お好みで)小口ねぎを添える
https://cookpad.com/recipe/7700067
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