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冬野菜たっぷりピザ
by 河内長野市役所
アレンジは無限大!
コツ、ポイント
ピザ生地はたくさん作って冷凍保存も可能です。
材料
(20cm×3枚)
■
ピザ生地
全粒粉
100g
強力粉
200g
塩
7g
ドライイースト
1g
水
195ml
■
トッピング
トマトホール缶
60g
里芋
3個
舞茸
1/2パック
蓮根
1/2本
ブロッコリー
1/2個
チーズ
60g
塩
適量
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
道の駅 奥河内くろまろの郷「むささびパン工房+CAFE」に、期間限定でこのメニューが登場します。
1.
全粒粉、強力粉、塩を合わせる。
2.
ボウルにドライイーストを水で溶かし、①を数回に分けて手でなじませながら混ぜる。
3.
ひとまとまりになったら、20分ほど台の上で伸ばすように捏ねてまとめる。
4.
固く絞った布巾をかぶせて10分休ませる。
5.
生地を3等分し、表面が張るように丸める。
6.
それぞれボウルに入れてラップをし、常温で4時間休ませる。霧吹きして冷蔵庫で熟成させるとさらに美味しく。
7.
トマトホール缶のトマトを手でつぶし、塩・胡椒をする。里芋は皮をむき塩でもみ洗い、1cm角に切る。
8.
舞茸を粗めに裂き、蓮根は皮をむき5mmの輪切りにし、水にさらす。ブロッコリーは下茹でする。
9.
里芋、舞茸、蓮根をオリーブオイルで炒め、塩・胡椒で下味をつける。
10.
ピザ生地を常温に戻し、打ち粉をして中心から7mmの厚みに伸ばす。
11.
クッキングシートの上に生地をおき、トマトソースを広げる。
12.
トッピングをのせ、トースターで15分ほど焼くと完成!
https://cookpad.com/recipe/7700959
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