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【給食】林蔵(りんぞう)鍋
by つくばみらい市
郷土の偉人、間宮林蔵が好んで食べていたといわれている鮭と、つくばみらい市産の野菜を使ったみそ味の鍋料理風汁物です。
材料
(4人分)
鮭(皮つき)
60g
酒
小さじ1
里芋
40g
大根
120g
白菜
100g
にんじん
60g
こんにゃく
60g
ごぼう
40g
干ししいたけ(乾燥)
2g
かつおだし汁
約160ml
煮干し粉
2g
みそ
大さじ1と1/2弱
このレシピの生い立ち
つくばみらい市の給食レシピです。寒い季節に体があたたまります。
1.
鮭を皮つきのまま角切りにし、酒をまぶす。
2.
干ししいたけを水戻しする(戻し汁は捨てずに取っておく)。他の具材は食べやすい大きさに切る。
3.
だし汁に②の戻し汁、鮭以外の具材を加え、加熱する。
4.
具材に火が通ったら、①、煮干し粉、みそを加え、鮭に火が通るまでさらに加熱する。
https://cookpad.com/recipe/7700969
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