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しいたけと野沢菜のおやき
by 長野県
地元の食材をおやきに入れてみました! また、野沢菜漬けを甘めに仕上げています。
材料
(4人分)
地粉
300g
ベーキングパウダー
小さじ1
ぬるま湯
150~200ml
生しいたけ(小さめ)
8枚
野沢菜 醤油漬け
160g
ショウガ
10g
サラダ油
大さじ1
信州みそ
20g
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ2
白いりごま
小さじ1
中力粉(打ち粉)
適量
このレシピの生い立ち
令和5年度長野県きのこ料理コンクール 「信州きのこ祭り推進協議会長賞」受賞作品
1.
地粉、ベーキングパウダーをボールに入れ、一度ふるいにかける
2.
1にぬるま湯を加え、耳たぶくらいの硬さまでこね、ふんわりとラップをかぶせて30分寝かせる
3.
しいたけを飾り切りし、サラダ油を引いたフライパンで両面焼く
4.
野沢菜漬けを粗みじん切りにし、しょうが・飾り切りの際に余ったしいたけをみじん切りにする
5.
野沢菜漬け、しょうが、余ったしいたけをボールに入れ、信州みそ・みりん・砂糖・白いりごまを加えて混ぜ合わせる
6.
5をフライパンで軽く熱し、8等分に分ける
7.
生地を8等分にし、飾り切りにしたしいたけを中央に入れ、しいたけの傘の中に6のグザイをのせて包む
8.
蒸気のあがった蒸し器に入れ、15分蒸して完成
https://cookpad.com/recipe/7701037
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