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豪華!簡単!丸鶏クリスマスローストチキン
by りんりんりなーこ
クリスマスパーティーにおすすめの一品です!一気にテーブルが豪華になります。ブライン液につけることで、お肉もジューシーに!
コツ、ポイント
お腹の中には、ピラフを詰めても美味しいです。ハニーマスタードは焦げやすいので、こまめに焼き具合を確認すると良いです。お好みの野菜は、かぼちゃ、パプリカ、じゃがいも、サツマイモ等が美味しいです。
材料
(1羽分)
丸鶏(冷凍)
1kg
■
★ブライン液
水
500cc
砂糖
25g
塩
25g
胡椒
ひとつまみ
ニンニク
2片
ローズマリー
1枝
■
★ガーリックライス
バター
10g
ニンニク
1片
玉ねぎ
1/4玉
にんじん
1/2本
お米
200g
塩胡椒
少々
■
★ハニーマスタード
はちみつ
大さじ2
粒マスタード
大さじ2
■
★お好みの野菜
■
かぼちゃ
■
パプリカ
■
じゃがいも
■
玉ねぎ
このレシピの生い立ち
クリスマスパーティーのために丸鶏のメニューを作りたく、試行錯誤しました。中に丸鶏エキスが染み込んだ、ガーリックライスが詰まっているので、食べ応えもあり、とても大人気の一品です!
1.
冷凍の丸鶏使用の場合には、ブライン液準備開始の24時間前に冷蔵庫解凍を始める。
2.
丸鶏はよく流水で洗う。内臓等が残っていたら洗い流す。羽毛が残っていたら取る。最後に水気をよくキッチンペーパーで拭き取る。
3.
前日夜にブライン液につける。(半日以上漬けておくと好ましい。)水、砂糖、塩が溶けるまでかき混ぜる。
4.
胡椒を軽く振り、丸鶏をジップロックに入れ、ローズマリー、ニンニク、ブライン液を注ぐ。空気を抜いて、冷蔵庫で寝かせる。
5.
オーブンで焼く1時間前に、冷蔵庫から丸鶏を出し、常温に戻す。
6.
丸鶏の水気をよく切り、塩ひとつまみほど、胡椒ひとつまみほどを揉み込む。
7.
中に詰めるガーリックライスを作る。玉ねぎ、にんじんは、1センチ角に、ニンニクはみじん切りに。
8.
フライパンでバターを溶かし、ニンニクを炒め香りが立ったら、人参と玉ねぎを加える。玉ねぎが透明になってきたら、お米を加える
9.
塩胡椒で味を整える。
10.
丸鶏の首部分が開いていたら爪楊枝で留めて、お尻の穴からガーリックライスをみっちりと詰める。
11.
焼いた後も丸いフォルムにする為、ぎゅうぎゅうに詰めることが好ましい。
12.
お尻部分の皮を左右縫い合わせるように、爪楊枝で留める。
13.
オーブンは200度に予熱する。
14.
天板の上にクッキングシートを敷き、丸鶏を乗せる。
15.
両足をクロスさせてタコ糸で縛る。
16.
手羽先を頭側に回すように折り込む。(手羽先が焦げ付かないように、焦げやすい先を下に折り込む)
17.
丸鶏のまわりにお好みの野菜を敷き詰めて軽く塩胡椒をし、オリーブオイルをかけ、ローズマリーを添える。
18.
丸鶏の表面に、ハニーマスタードを塗り、オリーブオイルを大さじ2塗る。
19.
オーブン200度で60分焼く。(2段式オーブンの場合、下段)途中で1.2回、滲み出たオイルをスプーンで丸鶏にかける。
20.
焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
21.
野菜は先に焦げるので30-40分くらいの段階で、一度先に取り出す。
22.
トレーに溜まった鶏油は別途取っておく。温め直す時等に、後がけすると美味しい。
23.
丸鶏の目立たない部分に竹串を刺して、滲み出た肉汁に血が混ざっていなければ中まで火が通っている。
24.
血が出てきた場合には、アルミホイルをかけて、追加で焼く。
25.
盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/7701748
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