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酒粕シュトーレン
by クックloveまま☆
酒粕を生地に練り込んだ大人の香りのシュトーレン! シュトーレン1本分の分量です。
コツ、ポイント
酒粕は半生の柔らかいものを使ってます。
材料
強力粉
140g
アーモンドプードル
20g
牛乳
90cc
卵黄
1個分
バター
30g
砂糖
20g
塩
3g
ドライイースト
3g
ドライフルーツ
適量
お好きなナッツ
適量
栗の甘露煮
適量
酒粕
30g
溶かしバター
15〜20g
グラニュー糖
適量
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
ラム酒ではなく 酒粕の香りもシュトーレンに合うのでは??と。
1.
シュトーレンの生地はHBで捏ねて1次発酵する。 酒粕とナッツ、ドライフルーツ 栗の甘露煮は合わせて混ぜておく。
2.
1次発酵が終えたら 2等分してベンチタイムして 片方の生地に酒粕などを練り込み
3.
もう片方は広げて包むようにする
4.
細長く成形して 2次発酵35℃40分
5.
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。焼き上がったら溶かしバターをたっぷりぬる。グラニュー糖をまんべんなくふる。
6.
粗熱が取れたら粉砂糖をふる。 ラップで包んでおく。 (もう1度粉砂糖をふるっても!)
https://cookpad.com/recipe/7701852
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