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爽やか◇レモンクッキー◇
by あきとママ
甘酸っぱいレモンのクッキーです。サクサク♪
コツ、ポイント
レモンの皮をすりおろすときは、白い部分は苦いので、すりおろさないように気をつけてください。 国産のレモンが手に入らないときは、皮は加えなくても大丈夫です。 型抜きをするときに生地がだれてきたら、冷蔵庫で冷やしながら抜いてください。
材料
(天板1枚分)
無塩バター
60グラム
砂糖
60グラム
卵黄
1個分
レモン汁
大さじ1
レモンの皮のすりおろし
1/2個分
薄力粉
120グラム
ベーlキングパウダー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
国産のレモンを買ったので、皮も加えてレモンクッキーを焼きました。
1.
バターは室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるう。
2.
ボウルにバターを入れて、クリーム状になるまで練る。砂糖を3回に分けて加え、そのつど、しっかりすり混ぜる。
3.
白っぽくふわっとしてきたら、卵黄を加え、さらに混ぜる。レモン汁、レモンの皮を加え、混ぜ合わせる。
4.
粉類を加え、カードで切るように混ぜる。一塊にしてラップをして、冷蔵庫で1時間寝かせる。
5.
生地をラップで挟み、麺棒を使って3ミリ厚さにのばす。お好きな型で抜き、160度のオーブンで約15分間焼く。
https://cookpad.com/recipe/770203
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